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                                                                    興化市優科儀器儀表有限公司興化市優科儀器儀表有限公司

                                                                    為您提供最優質的測量方案 全國咨詢熱線

                                                                    0523-83487508

                                                                    熱門關鍵詞: 鹵素水分測定儀 | 便攜式水分儀 | 快速水分儀 | 卡爾費休水分儀

                                                                    水分儀資訊
                                                                    當前位置:水分測定儀 >>水分儀資訊 >>公司動態

                                                                    畜禽肉水分含量測量 國家標準方法

                                                                    文章出處:責任編輯:youke人氣:發表時間:2016-05-20 07:38:47【

                                                                    畜禽肉水分限量
                                                                    1、范圍
                                                                    本標準規定了畜禽肉水分限量指標的要求和檢驗方法。
                                                                    本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。

                                                                    2、規范性引用文件
                                                                      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
                                                                    GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定

                                                                    GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法

                                                                    3、要求
                                                                    3.1畜禽肉水分限量應符合表1要求。
                                                                    畜禽肉水分限量指標
                                                                    單位為%
                                                                    品種指標
                                                                    豬肉 ≤ 76.5
                                                                    牛肉 ≤ 76.5
                                                                    羊肉 ≤ 77.5
                                                                    雞肉 ≤ 76.5
                                                                    鴨肉 ≤ 80.0

                                                                    4、檢驗方法
                                                                    4.1抽樣
                                                                    按GB9695.19規定的方法執行。
                                                                    4.2試樣制備
                                                                    4.2.1鮮肉:將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定,若不立即測定,應密封冷藏貯存,防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。
                                                                    4.2.2凍肉:自然解凍,并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2(精確至0.01g),解凍后的樣品按本標準4.2.1制備。
                                                                    4.3測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
                                                                    按 GB/T 9695.15 規定的方法測定。
                                                                    4.4測定方法2 紅外線干燥法(快速法)
                                                                    4.4.1原理
                                                                      用紅外線加熱將水分從樣品中去除,再將干燥前后的質量差計算成水分含量。
                                                                    4.4.2儀器
                                                                    4.4.2.1紅外線快速水分測定儀 水分測定范圍0-100%,讀數精度0.01%,稱量范圍0-30g,稱量精度0.001g。
                                                                    4.4.3測定
                                                                    接通電源并打開開關,設定干燥加熱溫度為105℃,加熱時間為自動,結果表示方式為 0-100%。
                                                                    打開樣品室罩,取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上,并回零。
                                                                    取出樣品盤,將約5.00g按本標準4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,再放回樣品室。
                                                                    蓋上樣品室罩,開始加熱,待完成干燥后,讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下,可自動打印出水分百分含量。
                                                                    4.5測定結果表述
                                                                    4.5.1鮮肉的水分百分含量按4.3或4.4的測定值報告結果。
                                                                    4.5.2凍肉的水分百分含量按式(1)計算: X=(m1-m2+m2*C)/m1
                                                                    式中:X——水分百分含量;m1——解凍前樣品質量,單位為克(g);
                                                                    m2 ——解凍后樣品質量,單位為克(g);C ——解凍后樣品的水分百分含量。

                                                                     

                                                                    收縮
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